Receta Pimientos Rellenos de Arroz

, por laura

Ingredientes para 4 personas

  • 4 pimientos medianos
  • 400g de arroz
  • 3/4 de carne picada (magro, ternera o una mezcla de ambas)
  • 1 lata de 800g de Tomate triturado
  • 1 vaso pequeño de aceite de oliva virgen
  • 1 diente de Ajo
  • 1 sobre de Azafrán
  • Un poco Sal al gusto

Preparación

Se limpian los pimientos y se hace una ventanita por arriba, a través de la cual quitamos las semillas del interior. Reservamos los trocitos de pimiento.

Ponemos aceite en la sartén para freir la carne. Cuando esté frita se añade el tomate, el diente de ajo cortado en láminas y se deja cocer durante unos 15 o 20 minutos. Un truco para saber que está ya listo, es ver si el aceite sube por encima del tomate. En ese momento se añade el arroz y el azafrán, se mezcla en la sartén dándole un par de vueltas y se apaga el fuego.

Ahora rellenaremos los pimientos de manera que tengan todos la misma cantidad de arroz. Cuando estén llenos tapamos la ventana con el trozo de pimiento que habíamos reservado.

Ponemos los pimientos en una bandeja de horno y la untamos con un poco de aceite para que no se peguen los pimientos.

En esta receta no es necesario incorporar agua, ya que el propio pimiento genera vapor de agua con lo que el arroz se cuece perfectamente.

Una vez el pimiento está cerrado lo metemos al horno, que estará precalentado a 180ºC. Los pimientos han de estar en el horno hasta que estén blanditos, es decir, más o menos unos 45 minutos a una temperatura de 180ºC. Sacar del horno y servir.

Buen provecho!